【花膠選購攻略】辦年貨前必讀！分享3大選購花膠要訣、功效及食用史

花膠的食用歷史可追溯至中國古代，早在明清時期，花膠已被視為珍貴的食材之一，常出現在宮廷御膳及富貴人家的宴席中。

• 古代的珍貴食材：在古代，花膠因其高營養價值及滋補功效，被列為「海味八珍」之一，與燕窩、鮑魚、海參齊名。當時，花膠主要供應給皇室及貴族，象徵著富貴與健康。
• 中醫的推崇：中醫典籍中記載，花膠具有滋陰養血、潤膚養顏及療傷止血的功效，特別適合用於調理身體及恢復元氣。
• 現代的普及：隨著時代的發展，花膠逐漸走入普通家庭，成為日常進補及節日宴席上的常見食材。如今，花膠不僅是傳統中式湯品的主角，還被製成即食產品，方便現代人享用。

花膠不僅是美味的食材，更是一種營養豐富的滋補品，無論從中醫角度還是西方營養學角度看，花膠都具有多種健康功效：

• 潤膚養顏：花膠含有豐富的膠原蛋白，能促進皮膚彈性及保濕，減少皺紋，特別適合注重皮膚保養的50+朋友。
• 滋陰養血：中醫認為花膠具有滋陰養血的作用，能幫助改善氣血不足的情況，對體質虛弱或大病初癒的人士尤為適合。
• 療傷止血：花膠有助於促進傷口癒合，對於手術後或身體需要恢復的人士非常有益。
• 固本培元：花膠能補充身體所需的營養，增強體質，幫助提升免疫力，特別適合日常進補。
• 高蛋白低脂肪：花膠蛋白質含量高，脂肪含量低，是健康飲食的理想選擇。

市面上的花膠種類繁多，如何選購優質花膠是關鍵。以下是3大選購要訣，助您輕鬆挑選高品質花膠：

• 花膠不是愈大愈好
  很多人以為花膠愈大愈好，但事實並非如此。花膠的品質與大小無關，反而與厚度有密切關係。愈厚的花膠在煲湯時不易溶化，膠質更為豐富，營養價值也更高。
  選購技巧：拿起花膠放在燈光下觀察，透光度低的花膠通常較厚，品質也較佳；相反，透光度高的花膠則較薄，膠質相對較少。
• 要懂得分辨「公」和「乸」
  在香港市場上，約四分之三的花膠是「乸」，而「公」只佔四分之一。花膠公的質地較結實，口感爽滑，價格也相對較高。
  分辨方法：花膠公通常有兩條坑紋，即兩個排氣孔，而花膠乸則沒有排氣孔。選購時可仔細觀察花膠的外觀，選擇適合自己需求的類型。
• 如有破損或血絲，價錢會比較便宜
  在曬乾過程中，花膠可能因處理不當而出現破損或殘留血絲。這些有瑕疵的花膠雖然外觀不完美，但其功效與一般花膠無異，且價格更為實惠。
  注意事項：如浸發後仍有血絲，記得先清除乾淨再食用，以確保衛生及安全。