【雪耳湯可以隔夜嗎？】為你拆解迷思，附雪耳功效及食譜！

雪耳，又稱白木耳、銀耳，是一種常見的食用菌，生長於腐木上，外形猶如白色的耳朵，故名雪耳。雪耳含有豐富的營養價值，包括：

• 膳食纖維：促進腸道蠕動，預防便秘。
• 多醣體：增強免疫力，延緩衰老。
• 維生素D：促進鈣質吸收，維持骨骼健康。
• 膠原蛋白：保持肌膚彈性，減少皺紋。

一般而言，如果雪耳湯保存得當，隔夜飲用是沒有問題的。不過，以下情況則要特別注意： 

• 煮沸後冷卻：雪耳湯煮好後，應先待其自然冷卻，然後再放入冰箱冷藏，避免溫度驟變影響口感。
• 使用密封容器：將雪耳湯倒入密封容器中，可以有效防止細菌滋生，延長保存時間。
• 盡快放入冰箱：雪耳湯冷卻後，應盡快放入冰箱冷藏，建議存放於4°C或以下的環境。
• 加熱後再飲用：隔夜的雪耳湯從冰箱取出後，應先加熱至沸騰，確保殺滅細菌後才可飲用。

雪耳 1朵

紅棗 6粒

枸杞 1湯匙

冰糖 適量

水 1.5公升

1. 雪耳浸泡約1小時，去蒂，撕成小塊。

2. 紅棗去核，洗淨備用。

3. 將雪耳、紅棗、枸杞放入鍋中，加入適量水，大火煮滾後轉小火煲約1小時。

4. 加入冰糖調味，即可享用。

• 雪耳湯最好新鮮食用，營養價值更高。

• 如果擔心雪耳湯隔夜變質，可以將其分裝成小份，方便一次過食用完畢。

• 選購雪耳時，應選擇顏色淡黃、朵形完整、沒有異味的產品。

總括而言，雪耳湯隔夜飲用並非絕對不可，但要留意保存方式及時間，並在加熱後才可飲用。如果發現雪耳湯出現變質跡象，就應該立即棄掉，以免影響健康。