【茶樓集體回憶】5款消失的懷舊點心,你還記得嗎?

【茶樓集體回憶】5款消失的懷舊點心,你還記得嗎?

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50AddOil
22 Mar 2022

重點摘要

飲茶歎一盅兩件,是不少香港人的日常習慣。不過,你又有沒有發現,現在的茶樓點心選擇越來越少,有些你記憶中的懷舊點心,已經悄悄地從菜單上消失了。師傅製作傳統點心的手藝,也隨著時間慢慢流逝。今天,就讓50+帶領大家走進時光隧道,重溫5款已經消失的懷舊茶樓點心,看看當中有沒有你懷念的味道!

本文目錄

懷舊點心
炸粽
紙包骨
網油牛肉
西瓜盅
七彩啫喱
總結

懷舊點心

炸粽
「炸粽」這款點心,即使曾吃過,都可能已經不太記得它的味道。這款曾經在茶樓流行一時的點心,以香脆的口感,在不少人的童年回憶中佔有一席之地。顧名思義,炸粽就是將糯米粽子裹上一層薄薄的炸漿,再放入油鍋炸至金黃酥脆。外皮香脆可口,內裡的糯米餡料則軟糯香甜,層次分明,令人回味無窮。
紙包骨
「紙包骨」這個名字聽起來古怪,但其實是以前茶樓常見的懷舊點心。師傅會用牛油紙包裹著醃製過的排骨或豬肋骨,再加入柱侯醬等調味,最後放入滾油中炸至金黃酥脆。牛油紙的作用是鎖住肉汁,令排骨更加鮮嫩多汁,同時也增添了一份獨特的香氣。可惜,隨著時代變遷,這款製作費時的懷舊點心也漸漸消失於茶樓的餐牌上了。
網油牛肉
現在到茶樓飲茶,牛肉球、牛肉燒賣幾乎是必點的點心之一。不過,你還記得以前茶樓供應的「網油牛肉」嗎?師傅會用豬網油包裹著新鮮牛肉,再加入馬蹄、芫荽等配料,捏成球狀後蒸熟。豬網油的作用是鎖住肉汁,令牛肉更加鮮嫩多汁,同時也增添了一份獨特的油香。可惜,由於豬網油的處理比較麻煩,加上現代人注重健康飲食,這款經典懷舊點心也漸漸被茶樓淘汰了。
西瓜盅
在炎炎夏日,如果能來一碗冰涼消暑的「西瓜盅」,絕對是人生一大樂事!西瓜盅的做法是將整個西瓜挖空,再加入各種新鮮水果、涼粉、雪耳等配料,最後倒入冰涼的糖水或椰汁,即可享用。西瓜盅不僅味道清甜解渴,而且賣相精美,是以前茶樓常見的消暑甜品。可惜,由於製作西瓜盅需要耗費大量人力物力,現在已經很少茶樓願意供應這款經典甜品了。
七彩啫喱
七彩啫喱是不少人的童年回憶,以前去茶樓飲茶,總會吵著大人點一碗來吃。七彩啫喱的做法非常簡單,只需將不同顏色的啫喱粉加入糖水煮溶,再倒入模具中冷卻即可。有些茶樓更會在七彩啫喱中加入椰絲、水果等配料,令味道更加豐富。雖然現在市面上仍然可以買到七彩啫喱,但已經很難找到像以前茶樓供應的那種傳統味道了。

總結

這些消失的懷舊點心,你又吃過幾款呢?它們不僅僅是食物,更是香港人集體回憶的一部分。下次去茶樓飲茶的時候,不妨留意一下菜單,看看還有沒有機會品嚐到這些經典的味道吧!

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