50+友教你5招白灼蝦秘技但第一步要識如何挑選新鮮蝦！

營養飲食

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2020年11月20日

重點摘要

海鮮當中常吃的有鮮蝦，可以配搭的菜式也很多，不過想吃到蝦的鮮味，就要懂得挑選好的材料，才能容易烹調出美味十足的蝦。以下50+友就來分享一些「煮蝦攻略」，讓你輕鬆煮出大叫好食的鮮蝦！

挑選靚蝦小技巧：

1. 蝦身需挺身，外型完整
2. 避免選鬆脫的蝦頭，因蝦頭鬆脫代表不新鮮
3. 蝦身摸起來有彈性，沒有任何異味
4. 色澤需比較鮮明、光亮，如蝦頭及蝦腳發黑，則代表放置已一段時間

cooked shrimp

5大煮出爽口白灼蝦貼士：

1. 把待用的蝦浸在水中，加上少許白砂糖在表面，才放在雪櫃
2. 水必須足夠並完全蓋過蝦身，確保能煮熟
3. 灼蝦前放少許檸檬汁，並煮滾，令蝦肉的蛋白質、鮮甜味鎖住
4. 水滾才放蝦，避免蝦肉變霉
5. 上碟前加適量鹽進水內，同樣能保持蝦的鮮甜味

希望各位看過之後，都可以煮出美味的鮮蝦吧！

（資料來源：Cookpad）