鼠患爆發無得落街市買餸!急凍食物點處理先健康又好味?

鼠患爆發無得落街市買餸!急凍食物點處理先健康又好味?

健康百科
營養飲食
50AddOil
21 Aug 2020

重點摘要

肺炎令大家多了買餸自己煮,誰不知現在又有不少街市爆出嚴重鼠患,豬肉老鼠食完先到人食!街市衞生危危乎,以為逼於無奈要食急凍食物?但原來急凍食物的營養價值保存得比新鮮食物好!但是怎樣選購和處理急凍食物才能保持食物原本的鮮味和營養呢?

1. 冰塊越細越好
急凍得愈快,其形成的冰塊相對越細,能夠減少急凍對食物纖維組織的破壞;相反,冰塊較大的話,纖維破壞較多,質地會較軟身。



2. 切勿貪快用熱水解凍
尤其是肉類,浸熱水後肉質會大大變差!正確應用密實袋真空包好凍肉,再放在流動的凍水中解凍;或者用微波爐的解凍功能解凍。



3. 購入預先包裝好的急凍食物
選擇有標示來源地及成份的食物更安全衞生,記得檢查包裝是否完整,減少食物在運送過程受外界污染的機會。

(資料來源:經濟通)

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