在家也可輕鬆做到 海南雞飯食譜!

在家也可輕鬆做到 海南雞飯食譜!

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營養飲食
50AddOil
3 Aug 2021

重點摘要

來自海南島,又名文昌雞的海南雞飯,是不少人到餐廳會吃的食物,但你有想過這款人氣美食在家也能輕鬆做到嗎?以下50+友就會教大家自製海南雞飯!
來自海南島,又名文昌雞的海南雞飯,是不少人到餐廳會吃的食物,但你有想過這款人氣美食在家也能輕鬆做到嗎?以下50+友就會教大家自製海南雞飯!



海南雞飯(4人份量)
海南雞材料:1隻雞、2支香茅、2支斑蘭葉、1個紅蔥頭、薑、蒜頭、冰塊
步驟:
烹調前,先做少許準備功夫:
  • 將香茅的頭尾切去,用刀背將香茅先拍散,再切開一半備用
  • 將薑切片備用
  • 紅蔥頭切開一半備用
  • 將班蘭葉打成結備用
  • 用刀背拍打蒜頭備用
  • 先把雞清洗好,然後切除雞腳
  1. 將水裝滿一個可放整隻雞的煲,水滾後放入香茅、薑片、蒜頭及班蘭葉開蓋煮20分鐘
  2. 把雞放進滾水中,然後再將整隻拿起,重覆4次後,就把雞放進水中煮熟
  3. 再次水滾後蓋上煲蓋,以慢火煮25-30分鐘。
  4. 預備一盤冰水,將雞「過冷河」,令雞肉的口感更佳。
  5. 把雞切好即告完成!醬料方面,可選購現成的薑蓉及海南雞鼓油。

雞飯

至於雞飯方面就更加簡單,只需要用到來自馬來西亞的明安海南雞飯醬!將米和水放入電飯煲,再加入適量海南雞飯醬一起攪拌,煮熟後即可享用香噴噴的油飯!
雞飯
(資料來源:HOMAYDO)

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