氣炸鍋3大健康貼士 做齊就不怕食物炸過龍?

氣炸鍋3大健康貼士 做齊就不怕食物炸過龍?

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營養飲食
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By 50+ AddOil on 11 Dec 2020
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重點摘要

氣炸鍋成為近年家電大熱,食材只要放進氣炸鍋裏,不出十幾分鐘,就算不落一滴油都可以將食物炸到脆卜卜,現時更有超級市場設有氣炸鍋專區呢!氣炸鍋雖然用起來非常方便,但亦有人擔心氣炸鍋食物會有致癌風險,對於注重健康的50+來說,怎樣用氣炸鍋才算用得健康呢?以下3大貼士,教你「炸」得更醒目!
1. 盡量少炸加工食物和蔬菜
加工食物如薯條、炸雞塊等本來已加工的食物由於已經油炸過,「翻炸」釋出的油分並不健康。而氣炸蔬菜則會令原本營養如葉酸、維他命B、C被破壞,以灼或炒的方式烹調更能保持本來營養。

氣炸蔬菜

2. 使用次數及溫度要注意
2002年有研究發現,高溫烹煮會釋出致癌物丙烯酰胺,增加致癌風險,例如已有知名品牌氣炸鍋於說明書中提醒,不要以超過180度氣炸薯條,以免釋出致癌物。而使用氣炸鍋更應定位為「獎勵自己」的烹調法,一個月最好只用兩次,避免成為常用煮食工具。

氣炸薯條

3. 不同類型食物盡量分開氣炸
不應一次過處理太多食物,也應該把不同類型的食物分開烹調,避免受熱不均勻,導致食物氣炸時間過長,容易釋出致癌物。

氣炸食物

最後,再給大家一個購買氣炸鍋攻略:盡量選購可靠的品牌、並有高速噴氣功能的氣炸鍋。希望各位看過這些貼士之後,可以享受氣炸樂趣之餘,也能保持健康身體!

(資料來源:K Kwong)

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