「叫外賣」成居家抗疫之選! 4大食用翻熱程序你又知道嗎?

「叫外賣」成居家抗疫之選! 4大食用翻熱程序你又知道嗎?

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營養飲食
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By 50+ AddOil on 28 Dec 2020
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重點摘要

疫情期間,「叫外賣」差不多已成家中抗疫必做的事,但外賣吃剩的食物,掉丟又會可惜,但你又知道該如何正確處理嗎?怎樣翻熱食物才能吃得安全而又放心呢?各位50+食用時要謹記留意以下幾點:
1. 送外賣比外賣自取更危險?

外送服務比起外賣自取可能更存在食物變壞的風險,因烹製好的食物要由送遞員前往食肆領取再送出或由餐廳外賣員送出需時會較長,外送餐點可能會因運送期間溫度控制不當,而滋生大量細菌,增加食物安全風險。建議大家烹製好的食物如置於室溫超過4小時,就盡量避免食用啊!

外賣

2. 冷藏食物後,怎樣才算是徹底加熱?

食物冷藏後,如不正確地加熱,亦有可能引致食物安全問題,所以必須將食物徹底翻熱。翻熱的理想溫度應在攝氐75度或以上且維持至少15秒,需不時翻轉上、下層食物,確保所有食物平均受熱。記得熟食最多只能翻熱一次,如食物在翻熱後仍未吃完,就應棄掉,各位50+要留意啊!

加熱食物

3. 翻熱時要使用自家器皿?

外賣盒未必適合直接加熱,加熱時可能會釋放有害物質,建議使用自家器皿加熱會比較適合之餘,同時也比較衛生。

加熱食物

4. 吃外賣都要用公筷?

衛生起見,如食物份量太多,可能會吃剩的話,建議預備多份餐具及公筷分開食用,這樣就可以避免微生物迅速大量滋長。如多人分享食用的話,想更有效確保衛生,可在食用每樣餸菜前,先分配好每人份量。

公筷

最後提提各位50+,現時疫情仍然嚴峻,應盡量減少群聚活動,謹記以上幾點,令自己和家人都可以吃得更安全又健康啦!

(資料來源:食物安全中心)

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