【5個食物保鮮冷知識】居家必備必學知識 避免病從口入！

蘋果會釋放一種名為乙烯的化學物質，這種物質會加速其他水果的成熟，甚至導致它們過早腐爛。因此，蘋果應該與其他水果分開存放，並用膠袋包好以減少乙烯的影響。

小貼士：如果家中有容易變熟的水果，例如香蕉，除了要確保與蘋果保持距離外，還可以用保鮮紙將香蕉的莖部包起來，這樣可以有效延遲香蕉的熟成速度，延長其保鮮期。
 

牛油果是近年來大熱的健康食品，但切開後的牛油果很容易因氧化而變色，影響食用的美觀及口感。若想延長切開牛油果的保鮮期，可以在其表面塗上一層檸檬汁或橄欖油，這樣可以有效防止氧化，保持牛油果的新鮮度。

小貼士：檸檬汁中的酸性成分能減少氧化反應，而橄欖油則能形成一層保護膜，兩者都是簡單又實用的保鮮方法。
 

很多人習慣將牛奶放在冰箱門格上，但這其實並不是最佳的存放位置。由於冰箱門經常開關，門格處的溫度會頻繁變化，容易導致牛奶變質。為了更好地保鮮牛奶，建議將牛奶放在冰箱的底層，因為底層的溫度最穩定，能有效延長牛奶的保鮮期。

小貼士：除了牛奶，其他需要穩定低溫保存的食品，例如乳製品或生鮮肉類，也應該放在冰箱的底層。
 

冰箱內的生熟食物應該分開存放，以避免交叉污染。生食物如生肉、生魚等，應該放在密封容器內，並存放在冰箱的底層，以防止滴漏污染其他食物。而熟食則應放在上層，並用保鮮盒或保鮮袋包好，保持衛生。

小貼士：定期清潔冰箱，特別是存放生食物的區域，能有效減少細菌滋生，確保食物安全。
 

蔬菜在冰箱內容易因水分流失而變乾或變黃。為了保持蔬菜的新鮮，可以在存放前用濕毛巾或濕紙巾包裹蔬菜，然後放入透氣的塑膠袋或專用蔬菜保鮮盒中。這樣可以保持蔬菜的濕度，延長保鮮期。

小貼士：葉菜類如菠菜、芹菜等特別容易失水，存放時更應注意保持適當濕度，但避免過於潮濕，以免滋生霉菌。
 

冷飯 - 至2天。冷飯容易滋生細菌，建議盡快食用，並在存放前放涼後密封保存。

水果
蘋果 - 4至6週（需與其他水果分開存放）。
香蕉 - 5至7天（室溫保存更佳，但需避免陽光直射）。
漿果類（如草莓、藍莓） - 3至5天，建議不洗直接冷藏，食用前再清洗。

肉 - 1至2天（生肉需存放在冰箱底層，避免滴漏污染其他食物）。

已醃的肉 - 2至3天（醃製過的肉類因含鹽或調味料，保存期稍長，但仍需盡快烹煮）。

菜
葉菜類（如菠菜、芹菜） - 3至5天（用濕毛巾或濕紙巾包裹後存放）。
根莖類（如胡蘿蔔、馬鈴薯） - 1至2週（馬鈴薯建議室溫保存，避免陽光直射）。

豆腐 - 3至4天（需浸泡在清水中，並每天更換水）。

以上日期視乎天氣、冰箱製冷等因素而定，如食物傳出異味，基本上可說是已經變壞，不要再進食。