【5大微波爐禁忌食物】叮錯隨時出事！附安全加熱貼士

許多人認為只有帶殼雞蛋才不能微波加熱，其實不然。即使去殼後的雞蛋，也潛藏著「爆破」的風險。這是因為蛋黃外包裹著一層薄膜，微波加熱過程中，蛋黃內部溫度迅速升高，產生大量蒸汽，而薄膜阻礙了蒸汽的釋放，導致內部壓力不斷累積，最終可能引發「爆炸」，造成蛋液飛濺，甚至燙傷的意外。

如何安全加熱雞蛋？建議使用傳統的煮、煎、炒等方式，或者將蛋黃膜刺破後，再以低功率微波加熱，並隨時觀察狀態，避免意外發生。

水，看似平凡無奇，卻在微波爐中暗藏玄機。由於微波加熱的原理，水在微波爐中加熱後，可能達到100°C的高溫卻依然保持「風平浪靜」的狀態，沒有明顯的沸騰現象。這種「過熱水」極不穩定，一旦受到外力干擾，例如加入咖啡粉、茶包或移動容器，就可能瞬間沸騰噴濺，造成嚴重的燙傷。

因此，加熱水或清湯時，建議使用明火加熱，或者在微波加熱後，靜置一段時間再小心取出，避免意外發生。

香甜軟糯的蕃薯，是不少人的心頭好。然而，由於蕃薯糖分和油份較高，水分較少，直接放入微波爐加熱容易導致水分快速流失，表面燒焦甚至炭化，產生有害物質。日本電視節目曾實測微波爐加熱煨蕃薯，不到三分鐘就冒出黑煙，可見其危險性。

若要使用微波爐加熱蕃薯，建議先用微濕的廚房紙巾包裹，或在容器中加入少量水，以保持濕度，並以低功率加熱，並分段檢查，避免燒焦。

與蕃薯類似，油炸食品也因為油份高、水分少，在微波爐的高溫環境下，容易導致油脂過熱，甚至引發「爆炸」風險。炸雞、薯條等油炸食品，在微波爐中加熱後，口感也會變得乾硬，失去原有的酥脆風味。

建議使用烤箱、氣炸鍋或平底鍋等方式重新加熱油炸食品，以保持其最佳口感和避免安全風險。

部分紙包飲品雖然標註可以微波加熱，但仍需仔細查看包裝說明。有些紙包飲品的內層含有金屬箔，例如鋁箔，用於保鮮和隔熱。將這些飲品直接放入微波爐加熱，可能會導致金屬箔產生火花，甚至引發火災。

最安全的加熱方式是將飲品倒入可微波加熱的容器中，或者使用熱水浸泡加熱。切勿將整個紙包飲品直接放入微波爐，以免造成危險。

除了以上提到的五種食物，還有一些需要注意的事項：

• 不要使用金屬容器或餐具在微波爐中加熱食物。
• 加熱過程中，應隨時觀察食物狀態，避免過度加熱。
• 加熱完畢後，應小心取出食物，避免燙傷。
• 定期清潔微波爐，保持衛生。

透過了解微波爐的使用禁忌和安全守則，才能真正發揮其便捷的優勢，讓烹飪更加輕鬆愉快。