3個小秘訣 煲出超香奶白魚湯!

3個小秘訣 煲出超香奶白魚湯!

營養飲食
50AddOil
11 Sep 2020

重點摘要

很多人都愛飲魚湯,清甜得來又十分香,但要煲到奶白色而全無腥味的魚湯卻不容易。今天50+友就教授大家3個貼士,如何能夠永無失手,次次都煲出無得頂的魚湯!


1. 魚要煎得夠熟
魚煎不熟的話會有血水,就會令魚湯變腥。煎熟煎香的話,魚湯則會更鮮甜。



2. 煎魚後要撞入熱水
想魚湯呈現奶白色,煎魚後撞入魚身的水必定要是熱水。因為加入凍水的話,難以溶解魚肉中的蛋白質和脂肪,那麼魚湯就不會變成奶白色。



3. 薑要在煲湯時才加
不少人想僻除腥味,都會在煎魚時加薑,但魚肉未煮熟時加薑的話,魚肉未凝固時加薑的話,會阻礙薑的去腥功效。

(資料來源:每日頭條)

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