白飯雪過夜又乾又硬 兩招令隔夜飯更好吃!

白飯雪過夜又乾又硬 兩招令隔夜飯更好吃!

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營養飲食
50AddOil
30 Dec 2021

重點摘要

白飯煮太多吃不完又不想浪費,就會放到雪櫃待隔天吃,但翻熱之後總是變得又乾又硬。日本有節目公開了兩招秘技,令隔夜飯回復粒粒分明,以下就立即跟各位50+分享!
白飯煮太多吃不完又不想浪費,就會放到雪櫃待隔天吃,但翻熱之後總是變得又乾又硬。日本有節目公開了兩招秘技,令隔夜飯回復粒粒分明,以下就立即跟各位50+分享!



1. 煮飯時加入蜜糖 (比例:每3杯米加入1湯匙蜜糖)
在正常洗米程序完成後,把蜜糖加入生米一起煲,白飯就會變得粒粒飽滿,就算隔天再翻熱也能保持濕潤。原理是蜜糖中含有葡萄糖和水份,當兩者同時進入米粒之中,葡萄糖就會抓著水分,令水分不易流失。



2. 分兩次加熱
很多時候大家也會用保鮮紙包好白飯再放入雪櫃,隔天就直接把白飯連保鮮紙放入微波爐翻熱,但這種做法會令白飯黏成一團。其實只要把翻熱的時間分成兩次,第一次加熱兩分鐘,然後翻鬆白飯,再加熱30秒,就可以回復粒粒分明的狀態!原理是用保鮮紙包著白飯冷藏,水份會冷凍成霜,加熱的時候水份會積聚在底部,令底部飯粒黏在一起,而把白飯翻鬆則可以令水份分佈得更平均,飯粒自然分明。

(資料來源:U Lifestyle)

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